Bệnh đái tháo đường và chế độ ăn uống: 7 loại thức ăn giúp kiểm soát đường huyết

Khi bạn mắc phải bệnh đái tháo đường tuýp 2, thức ăn có thể giúp bạn kiểm soát đường huyết, ngăn chặn cảm giác đói và kéo dài cảm giác no lâu hơn.

“Đái tháo đường là bệnh khi lượng đường trong máu bạn hay lượng glucose cao hơn so với mức bình thường. Các thức ăn chứa tinh bột như bánh mì, ngũ cốc, gạo, mì Ý, hoa quả, sữa, các món tráng miệng gây tăng đường trong máu”, Maggie Powers, tiến sĩ – chủ tịch đương nhiệm giáo dục chăm sóc sức khỏe của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa kỳ cho biết.

Chế độ ăn của bạn nên tập trung vào hàm lượng và chủng loại tinh bột bạn ăn mỗi ngày. Dưới đây là 7 loại thức ăn bà Power đưa ra giúp bạn kiểm soát đường huyết của mình đồng thời vẫn thưởng thức việc ăn uống và tăng cường sức khỏe.

1. Các loại rau sống, rau đã nấu chín

Điều này làm tăng màu sắc, hương vị cho một bữa ăn. Lựa chọn các loại rau nhiều hương vị và ít tinh bột như nấm, hành, cà tím, cà chua, bắp cải Brussels, bí.

Hãy thử chúng với những loại nước chấm có ít chất béo hoặc nướng cùng với các gia vị khác nhau như hoa thảo hương, ớt, tiêu hoặc tỏi.

2. Các loại rau xanh

Ngoài việc ăn salad, bạn nên thử cải xoăn, rau bó xôi và củ cải. Chúng rất  ngon, ít tinh bột và rất tốt cho sức khỏe.

Bạn nướng lá cải xanh trong lò với dầu ô liu dùng làm món ăn vặt. Bạn cũng có thể pha trộn rau xanh với các loại rau củ nướng để tăng thêm hương vị hoặc ăn kèm với một ít đạm, như cá hồi.

3. Thức uống thơm ngon, ít calo

Nước lọc luôn tốt, nhưng nước trái cây và hoa quả thì ngon và thú vị hơn. Vì thế, bạn có thể cắt một quả chanh hoặc dưa leo vào cốc nước của bạn, hoặc cho đá viên có hương vị.

Nếu bạn không thích uống trà nóng, hãy thử trà lạnh với chanh hoặc một que quế.

Bà Powers nói: “Những đồ uống này không những có lượng tinh bột thấp mà chúng còn giúp bạn lấp đầy cảm giác đói, do đó bạn không thèm ăn các loại thực phẩm khác”.

4. Dưa hấu hoặc các loại dâu

Bạn có biết rằng 1 ly nước dâu hay dưa hấu chỉ có 15g tinh bột?

Bà Powers cho biết: “Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và có một chút vị ngọt”.

Một cách khác là trộn dưa hấu hoặc các loại dâu với sữa chua hoặc cho thêm vài viên đá lạnh.

5. Thực phẩm ngũ cốc nguyên chất, giàu chất xơ

Bạn hãy thử các loại đậu như đậu khô, đậu Hà Lan và đậu lăng. Bạn còn có thể thưởng thức đậu đen hay ngô với các loại rau sống.

Bà Powers nói: “Những thực phẩm này vẫn có tinh bột nhưng chúng có hương vị tuyệt vời”.

6. Một ít chất béo

Những lựa chọn tốt về chất béo bao gồm dầu ô liu, bơ và cá béo, ví dụ như cá hồi ăn với xà lách.

Bạn có thể dùng dầu cá làm sốt để trộn salad.

7. Đạm

Bạn nên dùng sữa chua, phô mai, trứng và thịt nạc.

“Cần tây chấm bơ đậu phộng là một hỗn hợp chất đạm và chất béo lành mạnh cho một bữa ăn nhẹ”, bà Powers nói.

Bạn cũng có thể ăn nhẹ với một miếng phô mai ít chất béo hoặc một thanh thịt bò khô, nhưng hãy để ý xem có bao nhiêu muối trong đó nhé.

Nói chung, kế hoạch ăn uống của bạn “không nên nhàm chán”, bà Powers nói: “Nó nên bao gồm các loại thực phẩm bạn yêu thích với sự cân bằng về tinh bột”.

Leave a Comment